7月底，国家发展改革委发布了《恢复和扩大消费20条措施》，明确指出了“扩大餐饮服务消费”，这对餐饮企业来说，无疑是大量一针强心剂。

但在竞争加剧的时代，机遇越大、挑战也越大。每一个品牌都可能会被模仿甚至超越，每一个看似不起眼的品类都可能潜藏巨大商机，要抓住眼前更要布局未来。

如何找到餐饮企业的生存之道？

如何帮助品牌乃至门店获得更好盈利的经营法则？

经营者起到关键作用，本期南宫28一起跟随近百位经营者的步伐，共同探索企业生存之道、品牌盈利秘诀！

南宫28说，“幸福经营的企业都是一样的，辛苦经营的企业各有各的辛苦。”

相信各位餐饮经营者们一定感同身受。到底如何从辛苦餐饮转变为幸福经营？

“用使命打造幸福餐饮”，第41期《经营心法》线下赋能课在上海圆满收官！

来自全国近百家餐饮企业与品牌相聚沪上，共同学习、交流、探索、取经，为企业幸福经营而不断向前行。

企业幸福经营首席导师王永濬老师主讲的《经营心法》的魅力和价值，在于超脱了传统常规经营技法的“表皮”层面，从深层次帮助经营者看见经营的“内核”即心法层面。

想要把企业做大，要先做强、做久，尤其在疫情冲击后的当下，只有专业的经营者才能带领企业存活下去。

身边经常有同学说，“为何我会做菜、懂采购、能带团队，还是经营不好自己的品牌？”

“为啥XXX不会做菜，也不是餐饮老兵，却能同时经营不同品类的门店，还管理的条条是道？”

其实，并不是他们的能力有多强大。优秀的经营者都懂得一个道理：借力，协调众人之力，为己所用。

这不由地让我想起“经营之神”稻盛和夫的经营哲学核心：敬天爱人、自利利他。

“敬天爱人”就是遵循事物的发展规律，由人的本性出发。“自利利他”，就是在利己的同时也具备利他之心，只有这样才能收获成功，同时也能造福他人。

他也在《活法》中提到的：人生・工作的结果=思维方式*热情*能力。

在王永濬老师的《经营心法》课堂上，他也提到了员工分为三种：

自燃的人——不借外力，自发自动的人；

可燃的人——外在刺激，可以活跃的人；

不可燃的人——否定一切，态度冷漠的人。

在餐饮企业中，南宫28真正需要的是自燃的人。南宫28通过借助这些员工或管理者，来更好地促活团队，更好经营。这些人活力十足，不时散发出光和热，更把这股正能量传递给周边的人。

“要事优先”即“二八法则”，经营者要善于掌握20%的关键要务。什么是紧急急需处理的事，什么是不紧急但影响长期经营的事，你都要了如指掌。

以前，南宫28所有员工都是把老板高高捧在金字塔顶，现在经营者要带领团队把金字塔倒转，以顾客为中心，一切向顾客的体验、需求，让顾客更幸福、满意为首位。

餐厅的营业额和利润只代表过去，能否拥有更多的再来客率才是保证餐厅长久发展、不被淘汰的关键。

东京迪士尼成功的关键就是高达98%的再来客率，源于员工用心、用情，全身身心投入工作带来的感动结果。

工作使命即：企业那什么贡献顾客，它帮助员工找到工作的意义。

工作使命持续落地步骤：

经营者启动高管，共同制定工作使命；工作使命传递到部门，思考和达成共识；

传递到伙伴层面，并达成共识；用机制管理大家对使命的实践，鼓励做到的伙伴；经营者、中间干部和现场伙伴持续落地。

人的终极渴望是幸福，经营者要修炼自我幸福力，并帮助团队成员找工作的幸福和快乐。

员工幸福——顾客幸福——社会幸福——经营幸福，幸福的员工是餐饮企业幸福经营的根基。

关怀机制：给员工带来如家一般的安全感，“理念招聘”、“四员工程”；

连接机制：给员工营造信赖感，对企业有依赖和托付；“互帮互助会谈”、“感谢活动”；

称赞机制：对员工的工作和能力有认同感；“长处凝视”、“称赞育人活动”、“感谢早会”、”活力班会“；

成长机制：”多岗训练“、”传帮带制度“、”梦想成长计划’。