“风浪越大，越要保持战略定力。”

疫情三年，汉一餐饮战略咨询深耕区域，服务并见证了一个个区域品类领袖的诞生。

对战略初心的坚守，对战略方向的坚定，对战略执行的坚持，帮助这些企业在激烈竞争的存量时代行稳致远，

最终收获时间带来的复利。

10月12-14日，

“保持战略定力，实现时间复利”

汉一区域餐饮品类领袖战略研讨会

暨「邕城研学之旅」

于金秋启程，来自广西、山东、湖北、江苏、浙江、广东、新疆

等多地的全国区域品类头部品牌相聚邕城，展开一场壮美山水间的品牌论道、战略解码。

为什么选择「广西南宁」作为汉一研学系列活动的首站？

壮美广西，绿城南宁。南宁，作为广西壮族自治区首府，在餐饮领域呈现出欣欣向荣的发展态势。

自 2016 年至 2020 年，南宁餐饮市场规模增长 248.8%；2022 年，在全国经济受到疫情的严重冲击下，南宁逆势而上，成为全国唯一一个 GDP 增速超过10%的省会城市。

南宁文化的包容性与多样性，也让桂系餐饮品牌百花齐放，涌现出一大批优秀的本土品牌。它们的成功经验、营销模式、发展思路，都可以成为同类型企业学习的模板。

在过去的几年中，亦有许多来自南宁的优秀餐饮品牌，成为了汉一的战略合作伙伴。

南宁中高端餐饮新标杆——云庭汇，通过与汉一这两年时间的品牌战略升级，内部不断迭代更新，打造企业核心竞争力，实现从组织、产品、服务、环境等一系列的战略性跃变，完成品质与气质的全方位提升，开启了品牌“至臻至味，一庭一会”的新十年！

南宁宵夜排队王——老表记，在过去十年发展的过程中，因经营出现失焦，战略选择错误，致使品牌陷入持续亏损，濒临破产。携手汉一开启品牌战略重塑项目仅一年多的时间，南宫28助力老表记做出了正确的战略选择，助力昔日“宵夜之王”重回江湖，更让企业以低成本完成了“超凡门店”的营建：其落地门店投资成本减少68%，投资回报周期减少18个月，单店运营成本下降18%，利润产出增加43%，单店用工人数减少31%，扭亏为盈，重获新生！

广西非物质文化遗产、南宁老字号——甘家界·柠檬鸭，历经三代人四十余年的发展，有着和其他老字号相似的“品牌老化”问题，从产品战略这一底层战略着手，汉一助力甘家界确立了品牌的元战略“非遗柠檬鸭，广西头牌菜”，助力其重塑品类价值，激活年轻客群，重回主流市场！

正是因为有了明确的战略方向与战略定力，才使得这些品牌完成了根本性的蜕变。而此次研学之旅，汉一希望邀请这些企业将成功的经验与更多餐饮人分享、交流。

【以下为本次邕城研学之旅的精彩回顾】

1921年的南湖之畔，一群风华正茂的年轻人于一艘红船中，开启了引领中国未来之路的世纪远航。

2023年的邕江之畔，一群心怀理想的餐饮经营者聚首于南宁电影党校，沉浸感受，对话时空，重温百年波澜壮阔、开天辟地的历史时刻。

以史为鉴，不忘初心，坚定理想信念；敞开心扉，深度交流，分享经营心路。

汉一餐饮战略咨询总经理 宿孝為：

“保持战略定力的前提，是品牌战略足够清晰与坚定。”

在时间面前，战略的目的是活下去和活得久。

站在时间的维度里看品牌，南宫28看到的不止是品牌，还有品牌背后与之息息相关的周期、城市、人口、赛道、顾客等等。从这些角度，汉一完成对云庭汇品牌的全维度梳理，陪伴企业“从新开始，从心出发”，确定品牌的战略定位和方向，走好向上新十年。

和云庭汇携手的这一路，经营者的远见和心力，以及团队对于品牌战略足够的清晰和坚定，成为他们能够保持战略定力的重要前提，这也为企业带来了根本性的改变。

云庭汇董事长 范广：

“战略定力，是‘止于至善’，也是‘守道如一’。”

云庭汇的旧十年，经历了“生不逢时”、自然生长、学习改变、惯性发展、主动调整的多个阶段，是向前行走的十年。

云庭汇的新十年，携手汉一团队，紧紧围绕着品牌和经营方向，不断迭代更新，实现品质蜕变，将是向上跃变的十年。

从云庭汇品牌升级的心路看，何为战略定力？是“止于至善”，是“守道如一”，是根据外部环境和自身情况，不断优化和校正的过程，在繁华中沉淀，在平凡中探求，持续淬炼品质、匠造品牌！

南宫28东方董事长 陈新時：

“保持战略定力，是实现时间复利的前提。”

在正确的事上看见机会，在正确的起点上，实现持续的累积，在一个长的回报周期里有所获益，是“时间的复利”。时间复利的本质是信息的复利，它是世间成就的必备因素，而保持战略定力是实现时间复利的前提。

如何保持战略定力？

内核稳定才能外在稳定，作为经营者会接收各种各样的信息，经营者承载的信息生成了企业战略的元信息，而什么样的元信息决定了生成什么样的元战略。有一个正确的元信息，才能生成一个正确的元战略。

餐饮元战略是以食物为元始的饮食价值创造，就是南宫28的产品战略。有了好的产品战略，就能生成成功的产品，成就成功的品牌，实现时间的复利，冲浪餐饮新时代！

老表记创始人 金明学：

“星星之火，可以燎原，做永远保持战略定力的广西老表。”

从一辆小推车到一家店，几个二十出头的老表来南宁摆摊创业，有了最初的老表记；

从赶上红利到红利退去，盲目求术，连续踩坑，战略逐渐失焦；

从年营业额7000万到错误创立新品牌一家店亏损800万，濒临破产，陷入绝境，品牌命悬一线……

孤注一掷，携手汉一，七个月的时间找到品牌正确的战略方向，踏上一条虽难却正确的“弃术求道、道术结合”之路。

历经十年经营，最终找到老表记想要表达的“真诚”，寻回餐饮的本真，守住底线，挑战上限，向下扎根，向上生长，当“使命”在时间轴上拉长，便能一直保持这股战略定力！

汉一餐饮战略咨询总经理 宿孝為：

“时刻保持战略定力，丢掉幻想，准备斗争！”

初遇老表记，6家门店，三种模型，4家亏损，2家微利，品牌面临生死存亡。

牵手老表记，汉一帮助团队做出正确的战略抉择，在疫情之下重拾品牌，战略关店，轻装上阵，从品牌和创始人的基因原产地柳州开始寻源，找到品牌的元战略，从大单品店全面回归宵夜场景，帮助企业打造出了“以最少创造最多”的门店模型，和老表记一起“找到自己、做更好的自己”。

再看老表记，昔日宵夜之王重回江湖，用6个月时间新开7家门店，扭亏为盈，重获新生，回望来时路，“轻舟已过万重山”！

南宫28东方总裁 李红军：

“定心，定势，再定力。”

定心，定势，定力，是“保持战略定力，实现时间复利”的三个过程：

1、定心：使命定心

先定心，而后方能定力。“定心”就是确定使命的过程，经营者首先要想清楚的问题就是“我是谁”、“我一生的使命是什么”，使命是“人生的元战略”，找到人生的使命就是找到你的“定海神针”。

2、定势：愿景定势

区域品类间的竞争，一定会是未来之势。扎根好的土壤，开创好的模式，形成有使命链接的愿景，成为区域品类领袖。

3、定力：战略聚焦

“定力”指的就是聚焦，精力聚焦、资源聚焦、组织聚焦、营销聚焦、产品聚焦、品牌心智聚焦等等。战略是越专注、越梳理、越清晰的，跳出惯性思考，越早清晰使命，就能够做到游刃有余。

定心、定势、定力，以使命达成为牵引，以顾客幸福为中心，以伙伴成长为依归，以供应链安心为保障，实现战略增长与幸福经营的平衡人生！

两场研讨会，餐饮人们彼此分享、聆听、提问、探讨，专注当下，充分交流。

定心、定力、再定果！

票选经营难题，画廊漫步，小组共创，集众人之慧，寻解决之法，拿战略之果！

战略先胜、御驾亲征、将军打板

标杆示范、腰部有力、行动务实

思维同频、打法共识、数据说话

责权清晰、赏罚分明、文化聚心

南宫28东方副总裁戎亚军先生

分享“战略落地十二铁律”

让战略落地更有依据！

从云端臻味到烟火人间，从非遗美味到经典必吃，品舌尖上的邕城，学区域间的强者！

汉一臻宴--云庭汇：至臻至味，一庭一会

江湖夜宴--老表记：吃宵夜，就到老表记

壮乡家宴--甘家界：非遗柠檬鸭，广西头牌菜

山水盛宴--桂小厨·广西宴：好山好水好食材，酸酸辣辣广西菜

写在最后

至此，「保持战略定力，实现时间复利」“汉一区域餐饮品类领袖战略研讨会”圆满落下帷幕。

南宁这座城市，以苍翠勃发的四季绿意，淳朴热情的待客之礼，和多滋多味的烟火之气，为幸福餐饮人们创造了无数美好的记忆。而这场研学之旅，也为餐饮人们接下来的经营打开了新的思路和方向。

真正懂餐饮，战略能落地！作为一家餐饮品牌咨询公司，汉一餐饮战略咨询依托于南宫28平台及其专家资源，聚焦中国餐饮区域市场，以帮助具有潜力的餐饮企业成为区域品类领袖为使命，助力品牌做好、做强、做久、做大。

“汉一区域餐饮品类领袖战略研讨会”启航邕城，也将绽放全国，持续为全国餐饮品牌赋能，以真情服务企业，助力更多优质企业成长为区域品类领袖！

春华秋实，一季一会。明年春天，南宫28下个城市见！